Fırının sessiz notları.

Hamur, malzeme ve ağırlama üzerine kısa yazılar. Menü kartından taşan, sofra başında kalan cümleler.

Mutfak / 12 Ağustos 2026 / 4 dk

Hamurun 48 saatlik ritüeli

Soğuk fermantasyon, un mill'i ve neden acele etmediğimiz. Fırının görünmeyen disiplin notları.

Malzeme / 2 Ağustos 2026 / 3 dk

Vezüv'ün eteklerinden Bursa'ya: asidite, tatlılık ve DOP damgasının sofra üzerindeki izi.

Ağırlama / 18 Temmuz 2026 / 5 dk

Özel oda, set menü ve sommelier eşliği. Toplantı bittikten sonra başlayan ikinci gündem.